Описание
Сыр полутвёрдый премиум класса. Массовая доля жира в сухом веществе 45%.
Сычужного типа, с высокой температурой второго нагревания. Созревает в герметичной камере не менее 60 дней.
Консистенция твёрдая, тесто плотное с редкими округлыми глазками. Цвет желтовато-кремовый. Вкус выдержанный, послевкусие долгое с тонкими фруктовыми нотами.
Этот изысканный сыр изготовлен по швейцарской технологии, и является дальним родственником традиционному полутвёрдому сыру, который варят в кантоне Фрибур с начала пятнадцатого века.
